Recept voor Tomatenquiche

Ingrediënten

• 1 blik croissantdeeg (240 g)
• 4 romatomaten
• 1 ui
• 3 eieren
• 4 eetlepels crème fraîche
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 100 g geraspte oude kaas

Materialen

• mixer
• quichevorm (doorsnede 24 cm), ingevet

1. Bereiden

   Oven voorverwarmen op 200 °C. Vorm invetten of met bakpapier bekleden. Croissantdeeg

   
   uit verpakking nemen en hiermee bodem en zijkanten van springvorm bekleden. Tomaten in lange plakken snijden en zaadjes verwijderen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Eieren splitsen. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout met mixer tot stijve pieken kloppen. Dooiers met crème fraîche loskloppen. Tijm, kaas, 1/2 tl zout en peper erdoor roeren. Tomatenplakjes en uiringen over deegbodem verdelen. Eiwitschuim voorzichtig door crème fraîchemengsel spatelen en dit over tomaten en uien schenken. Tomatenquiche in midden van oven schuiven en in 30-35 min. gaarbakken. Taart op rooster laten afkoelen en in 6 punten snijden. Quiche warm of op kamertemperatuur serveren.